Menù Cena del Marrakech

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Menù Cena Del Marrakech

 

GLI ANTIPASTI

 

MAGHREB

 

Brick

verdure miste, tonno, harissa e uova

 

Fusi di pollo all’iraniana

fusi di pollo fritti con farina di ceci e curry

 

Falafel

polpette di ceci e scalogno fritte e speziate con coriandolo,

prezzemolo e pepe servite con hummus

 

Pane arabo con salse miste

 

Aubergines

crocchette di melenzane, menta, pangrattato, prezzemolo, coriandolo, pepe

 

Antipasto misto

pastela, falafel, fusi,di pollo kaber, brick, aubergines

 

Kaber

crocchette di ceci, finocchietto, cipolla, coriandolo, pepe

 

Pastela

crocchette di patate, prezzemolo, scalogno, uova,

ras el hanout (miscela di spezie marocchine)       

 

 MED

Crocchette di pollo in crosta di mandorle

pollo, patate, mandorle, curry, limone

 

Bruschette Classiche

pomodoro, basilico, olio all’aglio

 

Ricottelle

moffolette  di pane arabo con ricotta origano e sale rosa, con ricotta e crema al prezzemolo, con ricotta e marmellata di peperoncino

 

Moffolette Capresi (di pane arabo) 

crema di bufala, pomodoro, origano, colatura di acciughe

 

 

 

 I PRIMI

 

MAGHREB

 

Mifoia

riso con pollo, mandorle, uvetta, cannella, noce moscata

 

Hamid

risotto alla crema di verdure, latte di kefir, burro, prezzemolo, basilico, menta  e zeist di lime

 

Tabullè

couscous freddo con carote, cetrioli, peperoni grigliati,

zucchine grigliate, melenzane grigliate, prezzemolo, menta, s. di limone

 

Couscous marocchino alle sette verdure

 

Couscous di pollo e verdure

 

Couscous di carne di montone* e verdure

 

Couscous di vitello Black Angus 

con piselli, patate, uova sode e ceci

 

Couscous della casa (molto speziato)

con polpettine Merguez e verdure

 

Couscous di vitello Black Angus

 

 

MED

 

Ravioli Marrakech

panna, speck, pistacchi, mandorle, parmigiano, miele, pepe

 

Strozzapreti pistacchi e speck

crema di pistacchi, speck, pepe

 

Fusilli Kefir

crema di basilico e latte di kefir

su letto di crudo di Parma e mandorle tostate  

 

Scialatelli alle cime di rapa e bufala

cime di rapa, crema di bufala, pancetta croccante, pepe, colatura di aringa affumicata (opz)

 

Fettuccine affumicate

speck, scamorza affumicata, rucola, panna, pepe

 

Gnocchi golosi 

crema di bufala, pomodoro, basilico, origano, pepe

 

Scialatelli alla carbonara sbagliata

crema di verdure, pancetta dolce, pecorino romano, pepe

 

 

 I SECONDI

 

 

MAGHREB BBQ

 

Qodbane noun

spiedo di cosciotto di agnello*(Nuova Zelanda) marinato con mix di spezie marocchine e cotto alla brace, servito con insalata araba e marmellata di peperoncino

 

Qodbane angus

spiedo di angus (Argentino) marinato con un mix di spezie marocchine,

servito con spicchi di patate fritte

 

Djej Taouk

sovracoscia di pollo disossata marinata con spezie piccanti

cotta alla brace e servita con insalata araba

 

 

BBQ

 

Pollo alla brace

sovracoscia di pollo disossata, aromi, patate fritte

 

Rybeye (cuore ci costata) di Angus Teys Australiano

su cristallo di sale rosa himalaiano

(min. 300 gr.)  

 

Tuscan Double Burger 

doppio hamburger di Chianina (toscana) da 400 gr. con formaggio Cheddar, insalata mista e patate fritte

 

 

LE TAJINE, I PIATTI UNICI E FUSION

 

Tajine noun

bocconcini di magro di agnello*(Nuova Zelanda), miele, cannella, prugne, menta,

zucchero, mandorle, zeist di arancia, s. di lime, cous cous e crostini di pane arabo

 

Tajine djej m'qualli  

bocconcimi di pollo, coucous, olive nere, lime, scalogno, zenzero,

coriandolo, curcuma, pepe, , cannella

 

Tajine di filetto allo zenzero e pepe nero bruciato

filet mignon, cous cous, zenzero, pepe nero di Penja, cipolle, peperoni, patate

 

Tajine Masala

pollo, yogurt, zenzero,  Garam Masala, alloro, pomodoro, prezzemolo

 

Alluc

bocconcini di magro di agnello*(Nuova Zelanda) con s. yogurt, panna, spinaci,

mandorle, paprika, cannella, cumino

 

Merguez

salsicce rosse marocchine di vitello, paprika dolce, pimento, cannella,

mix di spezie Marrakech al sugo di olive nere e coriandolo,

servite con couscous e patate

 

Mermez belham

angus, patate, ceci, coriandolo, kummel, rosmarino, salsa di pomodoro

 

Pollo al cocco

bocconcini di pollo al curry verde in crema di melenzane,

scalogno e fagiolini, cocco verde, riso basmati al vapore

 

Phi 

filet mignon alla curcuma , crema di bufala, rosmarino, aglio, pimento spagnolo, cubi di patate fritte, riso basmati al vapore

 

Bocconcini di filetto alla fonduta di formaggi  

bocconcini di filetto, fonduta di formaggi (parmigiano, mozzarella, scamorza affumicata, Cheddar), mandorle e pimento spagnolo

 

 

IL KEBAB

 

Piatto kebab

kebab, verdure fresche, salsa di yogurt,

mesciua, harissa, pane arabo

 

Piatto solo carne (350 gr)

 

 

I Panini (di pane arabo)

Marrakech al tonno

crudo di Parma, mozzarella, crema di tonno, rucola

Marrakech al crudo

crudo di Parma, mozzarella, crema di parmigiano

Marrakech allo speck

speck, mozzarella, rucola, grana, pomodoro, succo di limone

Marrakech Harissa

tonno, lattuga, pomodoro, patate, harissa, prezzemolo

Marraccino

mozzarella di bufala, crudo di Parma, rucola, scaglie di grana, s. di limone , pepe

Marrakech alla bufala

mozzarella di bufala, crudo di Parma, crema al basilico, mandorle tostate

 

I Dessert

(produzione propria)

 

Sorbetto Limone

 

Sorbetto Maracuja e crema di latte

 

Sorbetto mango e composta di fragole

 

Sorbetto all’arancia, macedonia di fragole con zucchero di canna grezzo e rum scuro

 

Crema cioccolato bianco e pistacchi

 

Fonduta di cioccolato e frutta fresca

 

Parfait di mandorle e pistacchi

 

Cheesecake alle fragole in coppa (senza addensanti)

 

Cheesecake al cioccolato in coppa (senza addensanti)

 

 


 

 

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